Vinícola Aurora

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Vinícola Aurora

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Pasta de ricota, gorgonzola, nozes e azeite extravirgem.

Ingredientes:

150g de ricota fresca

150g de queijo gorgonzola

Sal e pimenta q.b.

½ xícara de azeite de oliva extravirgem Pequenas Partilhas Chile

2 colheres de sopa de nozes picadas.

 

Modo de Preparar:

1. Levar ao processador a ricota, o gorgonzola, sal e pimenta. Bater em velocidade máxima.

2.  Acrescentar o azeite de oliva aos poucos até formar uma pasta.

3. Retirar do processador e misturar bem com uma espátula.

4. Acrescentar as nozes e misturar bem.

5.Guardar sob refrigeração.

6.Servir com torradas ou pão integral.

Harmonização: Aurora Procedências Chardonnay

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Abobrinhas assadas e marinadas em azeite e ervas.

Ingredientes:

3 abobrinhas médias

2 xícaras de azeite de oliva extravirgem Pequenas Partilhas Chile

1 talo de alho poró

Galhinhos de tomilho fresco, orégano.

2 folhas de louro

Sal e pimenta a gosto.

 

Modo de Preparar:

1.Lavar as abobrinhas e esfregar bem a casca. Reservar

2.Cortar o alho poró ao meio e lavar, retirando bem a terra entre as folhas.

3.Cortar as abobrinhas e o alho poró em rodelas grossas.

4.Levar ao forno numa assadeira com uma xícara de azeite, tomilho, orégano, louro sal e pimenta.

5.Assar por 35 minutos a 180ºC ou até as abobrinhas ficarem tostadas, sem queimar.

6.Acondicionar num vidro, completar com o azeite de oliva extravirgem restante até cobrir bem. Fechar bem e levar a banho-maria até ferver. Desligar e resfriar.

7.Servir com pão fresco ou torradinhas integrais.

Harmonização: Aurora Procedencias Pinot Noir bco

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Pasta de Ricota e Presunto Cru.

Ingredientes:

250g de ricota fresca

100g de presunto cru

Sal e pimenta a gosto

¼ xícara de creme de leite fresco.

¼ de xícara de azeite de oliva Pequenas Partilhas Espanha

 

Modo de Preparar:

1.Pique o presunto em pedaços

2.Coloque no processador com a ricota,  o creme de leite, o sal e a pimenta.

3.Ligue o processador e deixe formar uma pasta.

4.Acrescente o azeite aos poucos.

5.Retire do processador, coloque numa cumbuca e sirva com torradas ou grissinis.

Rende 6 porções.

OBS: esta pasta fica excelente também com salaminho ou culatello no lugar do presunto cru.

Harmonização: Pequenas Partilhas Malbec

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Quiche de Alho Poró

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo sem fermento

120g de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

4 ovos

1 lata de creme de leite

2 talos de alho poró

1 colher (sopa) de azeite Chile

Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão 

Modo de preparo:

Massa:

Misture a farinha com a manteiga até formar uma textura de areia molhada. Vá adicionando a água aos poucos até obter uma massa firme e que desgrude das mãos. Embrulhe em papel filme e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Recheio:

Pique o alho poró e refogue em uma frigideira com o azeite, o sal e a pimenta. Deixe esfriar. Em uma vasilha, misture os ovos, o creme de leite, o alho poró e o parmesão. 

Quiche:

Retire a massa da geladeira e abra com um rolo em uma superfície lisa. Transfira para uma forma redonda de fundo removível e acomode bem. Espalhe o recheio e leve ao forno a 180ºC, por 45 minutos. 

Desenforme e finalize com azeite de Oliva Pequenas Partilhas Chile.

Harmonização: Aurora Reserva Chardonnay

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Ravioli de Espinafre

Ingredientes:

Massa

400g de farinha de trigo

3 ovos

5 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de sal

Recheio:

300g de espinafre

200g de ricota

1 ovo

2 colheres (sopa) azeite Pequenas Partilhas Chile

50g de parmesão ralado

Sal e noz moscada a gosto

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite Pequenas Partilhas Chile

Folhas de sálvia

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Massa:

Em uma vasilha, misture a farinha, os ovos e a água até obter uma massa homogênea que solte das mãos. Divida a massa em duas partes e estique com um rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha para não grudar. 

Recheio:

Esfarele a ricota e misture com o ovo, o queijo parmesão, o sal, a noz moscada. Corte tiras de massa e disponha sobre ela pequenas colheradas de recheio, pincele as laterais com o ovo batido para grudar e coloque a outra parte da massa por cima, pressionando levemente. Corte em pequenos quadrados. Reserve.

Molho:

Em uma frigideira, coloque a manteiga e derreta com a sálvia. 

Ferva água com sal e cozinhe os raviólis por cerca de 4 minutos. Retire e sirva em um prato fundo . Coloque o molho de azeite por cima e aproveite!

Harmonização: Aurora Reserva Rosé

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Bruschetta de Shitake com Queijo Brie

Ingredientes:

Pão italiano

Azeite de oliva Pequenas Partilhas Espanha

Manjericão

Queijo brie (50g)

4 Shitakes

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte o pão em fatias. Retire o talo dos shitakes e doure-os com azeite quente. Coloque um pouco de azeite no pão, o shitake e o queijo brie nesta ordem. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

Harmonização: Aurora Pequenas Partilhas  Cabernet Franc

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Penne com tomate secos

Abra um Reserva Merlot e se joga nessa receita deliciosa

Ingredientes:

200 gramas tomate seco, em conserva

1 cebola, pequena picada

300 gramas creme de leite fresco, pasteurizado (nata)

1 colher de azeite pequenas partilhas Chile

500 gramas massa tipo Penne, grano duro

50 gramas queijo parmesão, ralado

3 folhas manjericão

Quanto basta água

Quanto basta sal

 

Modo de preparo:

Cozinhe a massa em água fervente com sal e com as folhas de manjericão, seguindo o tempo indicado na embalagem. A massa deve ser servida al dente, cuidado para não cozinhar de mais. Durante o cozimento da massa prepare o molho: liquidifique o conteúdo do tomate seco em conserva com um copo de água. Caso a mistura fique muito densa, ou difícil de bater, adicione azeite de oliva Pequenas Partilhas Chile. Em uma panela, refogue a cebola picada com o azeite. Adicione o conteúdo liquidificado e aqueça, em fogo brando, até começar a ferver. Acerte o sal. Misture o creme de leite fresco. Coloque a massa em uma travessa, cubra com o molho e com o parmesão ralado.

Harmonização: Aurora Pequenas Partilhas Carmenère

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Picanha ao forno com sal grosso

Ingredientes

·1 peça de Picanha com aproximadamente 1 Kg

·3 kg de sal grosso

 

Molho:

.4 colheres de sopa de manteiga

·4 colheres de sopa de azeite

·1 cebola (picada)

Modo de preparo

1.Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima. Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta. Leve a assadeira para o forno a 200 graus. Retire a camada do sal e corte em fatias.

2.Finalize com azeite de oliva Pequenas Partilhas Espanha

Harmonização: Aurora Pequenas Partilhas Malbec

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Pernil de cordeiro assado

Ingredientes:

·1 pernil de cordeiro

·1 xícara de vinho Aurora tinto seco

·3 ramos de alecrim

·4 folhas de louro

·5 batatas pequenas

·1 maço de cebolinha

·4 colheres de sopa de alho picado

·Sal, pimenta e azeite Pequenas Partilhas Espanha

 

Preparo:

No dia anterior de assar o carneiro vamos deixar ele marinando. Lave bem a peça e faça furos nela inteira com uma faca. Passar o alho no pernil, sal e pimenta. Espalhar o louro , o alecrim e a cebolinha no pernil e jogar por cima o vinho. Deixar marinando de um dia pro outro.

No dia seguinte, corte as batatas ao meio e coloque tudo dentro de um saco desses de assar no forno (coloque a parte mais gorda do pernil pra cima, não encostada na forma), fure o saco e apoie numa forma ou travessa e espalhe as batatas. Regue bastante azeite Pequenas Partilhas Espanha por cima. Agora é só deixar assar por umas 2 horas no forno até que fique bem molhinha. Tirar do saco e deixar dar uma tostadinha no forno.

Servir com azeite de Oliva Pequenas Partilhas Espanha

Harmonização: Aurora Pequenas Partilhas Tannat

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