A formação de cristais nos vinhos e suco de uva, que se parece com "prismas", "borra" ou "pedrinhas" que se precipitam no fundo das garrafas é normal e natural, e não causa danos à saúde.

A ocorrência está relacionada com uma combinação do ácido tartárico, sais de cálcio e/ou potássio. Estes componentes estão presentes na uva e, consequentemente, no suco, e formam os sais tartarato de cálcio e bitartarato de potássio.

Todo e qualquer derivado da uva possui estes dois sais. No entanto, em alguns ocorre a cristalização, enquanto em outros eles permanecem dissolvidos, sem serem percebidos. Um dos fatores que possibilita a cristalização destes sais é a variação de temperatura.

Suco Aurora:


Suco Casa de Bento:

A utilização de vedações alternativas como o screw cap (tampa rosca) utilizado nos nossos produtos é ideal para vinhos jovens. Esse tipo de vedação preserva todo o frescor e evita qualquer tipo de contato do vinho com oxigênio.
Para abrir, basta segurar a garrafa pelo corpo (nunca pela parte inferior da tampa ou gargalo) e girar a tampa no sentido anti-horário.

As alterações percebidas no produto são em função da safra, que muda de acordo com o grau de insolação, das chuvas e da temperatura. Graças a estas particularidades, os derivados de uva são bebidas distintas, inigualáveis. Não colocamos açúcar, corante e nem adicionamos água em nossos sucos. Assim, as diferenças de uma safra para outra são perceptíveis: a uva é quem dita o produto.

É sempre importante salientar que os sucos de uva da Vinícola Aurora são integrais, sem adição de nenhum produto que possa "padronizá-lo" ou "mascarar" suas características naturais. Apesar de sempre trabalharmos buscando manter o nosso padrão de qualidade, é comum que alguns sucos apresentem maior ou menor acidez, assim como maior ou menor teor de açúcar, dependendo da uva utilizada na elaboração, das condições climáticas da colheita, dentre outros fatores. A fermentação é um processo natural, causado pela presença de leveduras no ar. O suco de uva, como qualquer produto feio 100% a base de fruta, pode ser contaminado por essas leveduras (especialmente após aberto) e iniciar o processo de fermentação. Os procedimentos de pasteurização e envase sem presença de oxigênio evitam que isto ocorra prematuramente. No entanto, após aberto, essa fermentação poderá iniciar de forma espontânea. É sempre recomendado, conforme consta no rótulo, que após aberta a bebida permaneça refrigerada e seja consumida em no máximo 7 dias.
Não é aconselhável o congelamento do suco em embalagem fechada, pois isso causará um aumento da pressão e pode comprometer a integridade da embalagem.

A Tabela Nutricional, bem como a especificação da quantidade de calorias presente em bebidas alcoólicas não é realizada da mesma forma como é feita nos alimentos, nos quais encontramos quadros explicativos contendo toda a composição nutricional. Porém, podemos contabilizar as calorias de acordo com a quantidade de álcool e carboidratos (açúcares) presentes nas bebidas.
De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada RDC N° 429, de 08 de outubro de 2020 e a Instrução Normativa IN N° 75, de 08 de outubro de 2020, a tabela nutricional em bebidas alcoólicas é voluntária (opcional).

Durante o processo de envase, a garrafa é lavada e passa por um processo de secagem. Dessa forma, o gargalo fica úmido e o metal da tampa pode formar ferrugem. Não há problema em consumir o produto.

Espumante é a bebida alcoólica obtida exclusivamente da uva e com gás carbônico natural, proveniente da fermentação. Geralmente, os espumantes são fermentados duas vezes. Na primeira fermentação é feito um vinho, chamado de vinho base, que é elaborado como qualquer outro vinho tranquilo. Na segunda fermentação, o gás carbônico produzido é retido, de forma que o produto fique gaseificado, com o famoso perlage, ou as tradicionais borbulhas. Partindo daí, temos alguns termos comuns que podem ser descritos da seguinte maneira:

Brut - É o espumante natural com teor de açúcares residuais não superiores a 15 gramas por litro, ou seja, um espumante seco.

Demi-Sec - É o espumante natural com teor de açúcar que vai de 15 até 55 gramas por litro, sendo mais adocicado.

Prosecco - Trata-se de uma variedade de uva, muito utilizada na elaboração de alguns espumantes, com características aromáticas cítricas e agradável frescor.

Quanto ao termo “Champagne”, se refere ao espumante elaborado exclusivamente na região de Champagne, na França, seguindo os métodos tradicionais daquela região, sendo proibida a utilização deste termo em produtos originados em qualquer outra região no mundo.

O Suco de Uva Aurora Integral, Casa de Bento e vinhos elaborados pela nossa Empresa, são isentos de qualquer tipo de proteína derivada do leite, soja ou trigo. Os maquinários utilizados para elaboração e envase somente processam derivados da uva, como sucos e vinhos, portanto não existe risco de contaminação cruzada com nenhum destes alimentos.
Em algumas situações específicas, eventualmente, poderá ser utilizado gelatina de origem animal como clarificante na elaboração de vinhos brancos.
A utilização de clarificantes proteicos (gelatina) em vinhos brancos tem como objetivo estabilizar microbiologicamente e proporcionar limpidez aos líquidos. Quando a utilização se fizer necessária, as doses aplicadas podem variam de acordo com a necessidade de cada produto, sendo que não são todos os produtos que recebem estes insumos, e os que receberão não necessariamente apresentarão residual pois estes clarificantes reagem com o meio, precipitam e após são subtraídos pelas trasfegas e filtrações. Enfatizamos que a adição destes insumos não é regra de processo, ou seja, não ocorre rotineiramente, mas sim somente quando necessário nas situações referidas acima.
A Cooperativa Vinícola Aurora não realiza nenhum tipo de teste de seus produtos ou ingredientes em animais. Todos os testes realizados são de caráter físico ou químico, além das análises organolépticas, realizadas por nosso corpo de Enólogos.

No brasil, segundo a legislação brasileira, um vinho pode ser:
- Fino: elaborado a partir de uvas viníferas.
- De Mesa: elaborado a partir de uvas ditas comuns (americanas ou híbridas).
Quanto ao teor de açúcar ele pode ser classificado como:
- Seco: vinhos com até 4g/L de açúcar.
- Meio Seco ou Demi-Sec: vinhos com 4,1 a 25g/L de açúcar.
- Suave: vinhos com mais de 25g/L de açúcar.
Desta forma, o vinho fino pode ser tanto seco como suave. O que determina se ele é fino ou não é a variedade da uva com que ele é elaborado.

O termo "Varietal" é utilizado para indicar um vinho elaborado exclusivamente com uma só variedade de uva. Já o termo "Reserva" indica um vinho que foi armazenado por um período dentro da vinícola, seja em barricas de carvalho ou engarrafado em caves com temperatura controlada.

A função do lacre de plástico é servir como um dispositivo de segurança da tampa, que é o que garante a qualidade da bebida envasada. O lacre assegura que, após sair da fábrica, a garrafa manteve-se intacta e nunca foi aberta.

É conhecido que o oxigênio, assim como qualquer outro gás, se solubiliza melhor em líquidos à baixa temperatura, ou seja, um vinho gelado consegue solubilizar uma quantidade maior de oxigênio que um vinho em temperatura ambiente. Porém, as reações desencadeadas pela presença do oxigênio, especialmente as que envolvem microorganismos como as bactérias acéticas, que "avinagram" o vinho, são mais rápidas quanto maior a temperatura. Ou seja, um vinho gelado se oxida ou avinagra mais lentamente que um vinho em temperatura ambiente.
Aconselhamos que o vinho, após aberto, seja mantido fechado e na geladeira por no máximo três dias.

O Suco de Uva Integral tinto é composto por um misto de uvas de origem americana (de mesa ou comuns). As principais são: Bordô, Isabel, Concord, Seibel, Magna, Violeta e Cora.

Este produto é elaborado com variedades de uvas de origem americana (uvas de mesa), sendo que a predominância é das variedades Moscato Híbrido e Lorena.

A evolução da cor dos vinhos brancos se dá pela oxidação dos compostos fenólicos, exatamente igual aos vinhos tintos. Também se sabe que a incidência da luz degrada estes compostos.

O Azeite extravirgem condensa, pois seus componentes são sensíveis a temperatura. No frio, ocorre à cristalização dos triglicerídeos, sendo que quanto mais triglicerídeos um azeite contém, mais fácil se torna o processo. Numa temperatura de 3 a 4°C, a cristalização e a solidificação acontecem. Exposto a temperaturas de 14 a 18°C o azeite volta a liquidez.

Para preservá-lo em boas condições de consumo, o espumante deve ser mantido em sua embalagem original, em posição vertical (em pé), em local fresco, seco, ao abrigo da luz, protegido de oscilações bruscas de temperatura e movimentos.

Ocasionalmente, poderá ocorrer uma instabilidade nesse tipo de produto, conforme condições de armazenamento (luz e temperatura), gerando precipitação de cristais. Trata-se de uma reação natural, que não oferece prejuízo ou danos à saúde de quem o consome.

No geral, deve-se evitar mudanças bruscas na temperatura do espumante. Há uma regra chamada regra de Van't Hoff, que diz que a cada 10°C de mudança de temperatura, se acelera a evolução (oxidação, perda de CO2) do produto em duas vezes. Portanto, se você resfriar a bebida para consumo passando-a de 20°C para 0°C, logo, por não ser consumida, ela volta aos 20°C, e, num segundo momento, você resfria novamente até os 0°C, há no total uma variação de 60°C. Portanto, se conclui que este produto evoluiu 12 vezes mais rápido que o normal. Obs.: Quando ocorre um congelamento, poderão ocorrer alterações na composição do produto, pois o ácido tartárico poderá cristalizar e precipitar, diminuindo a acidez total.

O espumante é um produto que quanto mais jovem for consumido, melhor serão apreciadas suas características, aromas e frescor. Com o passar do tempo, este produto torna-se diferenciado, com aromas mais evoluídos, coloração amarelada e sabores distintos. Porém, pode ser consumido sem maiores problemas. Se o produto foi armazenado adequadamente, conforme consta no contrarrótulo, em local seco, fresco, ao abrigo da luz, e sem oscilações bruscas de temperatura, deve estar apto para o consumo.

Se a garrafa passa por variação térmica, normalmente associada a uma pequena fissura no vidro, é possível que ocorra esse tipo de acidente. Também, é importante lembrar que o congelamento aumenta o volume do produto, podendo ocasionar a ruptura da garrafa.

A Cooperativa Vinícola Aurora elabora e comercializa o Sucos de Uva Aurora Integral e o Suco de Uva Casa de Bento. Ambos não possuem adição de açúcar (sacarose), mas carregam todos os açúcares naturais da uva (frutose e glicose). Sendo assim, para pessoas diabéticas ou em dieta com restrição de açúcar, aconselhamos que busquem orientação junto ao profissional da área da saúde (médico e/ou nutricionista) quanto ao consumo.

O vazamento de vinho pela rolha é um dos problemas mais comumente encontrados quando se envelhece vinhos por muito tempo. Isso porque a rolha é feita de um material natural, extraído da casca de árvores, e pode apresentar variações e perder sua integridade com o passar do tempo. Vazamentos ou rolhas esfarelando-se acontecem em casos de guarda prolongada e não necessariamente indicam que a bebida está deteriorada.

Este anel é totalmente normal. Ele é gerado pela pruína (espécie de cera que reveste o grão da uva), que no momento do esmagamento e maceração da fruta é extraído, ficando solubilizada no suco. Quando o suco permanece parado, a pruína se acumula na superfície e forma um pequeno anel de cor esverdeada devido à posição da garrafa. Esta formação não causa qualquer alteração ao paladar, ao aroma e muito menos qualquer dano à saúde humana. Obs.: se houver uma agitação este anel se dissolverá novamente ao produto.

O lote, validade e horário estão impressos na garrafa, na parte superior, logo abaixo do gargalo, com tinta branca ou amarela.

De acordo com o art. 30 da I.N. Mapa nº 14/2018, em função de características adicionais de qualidade, o Vinho Fino, produzido em território nacional, pode ser classificado como:
§ 1º Reservado:
Vinho jovem pronto para o consumo, com graduação alcoólica mínima de 10%, em v/v.
§ 2º Reserva:
I - quando o Vinho tinto, com graduação alcoólica mínima de 11%, em v/v, passar por um período mínimo de envelhecimento de 12 meses, sendo facultada a utilização de recipientes de madeira apropriada; e
II - quando o Vinho branco ou rosado, com graduação alcoólica mínima de 11%, em v/v, passar por um período mínimo de envelhecimento de 6 meses, sendo facultada a utilização de recipientes de madeira apropriada.
§ 3º Gran Reserva:
I - quando o Vinho tinto, com graduação alcoólica mínima de 11%, em v/v, passar por um período mínimo de envelhecimento de 18 meses, sendo obrigatória a utilização de recipientes de madeira apropriada por no mínimo 6 meses; e
II - quando o Vinho branco ou rosado, com graduação alcoólica mínima de 11%, em v/v, passar por um período mínimo de envelhecimento de 12 meses, sendo obrigatória a utilização de recipientes de madeira apropriada por no mínimo 3 meses.

Resfrie a garrafa corretamente: Certifique-se de que a garrafa esteja bem refrigerada antes de abrir, pois isso ajuda a controlar a pressão interna.
Remova a cápsula com cuidado: Retire a cápsula cuidadosamente, evitando movimentos bruscos que possam perturbar a pressão interna da garrafa. Sempre recomendamos que não remova a gaiola de proteção, apenas afrouxe a mesma.
Segure a garrafa adequadamente: Mantenha a garrafa inclinada a um ângulo de 45 graus, segurando-a firmemente, para evitar que a rolha seja ejetada com força. Evite direcionar a garrafa para pessoas ou para o rosto.
Use um pano de prato: Envolva o gargalo com um pano de prato limpo ao abrir a garrafa. Isso ajuda a conter a rolha, caso ela se solte inesperadamente.
Gire a garrafa, não a rolha: Ao abrir, gire a garrafa lentamente, não a rolha, para liberar a pressão gradualmente.