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A participação de hoje é de Debora batista, de Sao Paulo - SP que
enviou a seguinte mensagem:
Olá boa tarde! minha dúvida é um pouco simples, sou consumidora de vinho tinto, e não sei qual é a diferença de um vinho tinto para um espulmante, o espulmante também e vinho? como é feito o processo do epulmante ?
um forte abraço.
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Prezada Senhora Débora,
Boa tarde!
O vinho, basicamente, é obtido pela fermentação do mosto (suco) de uvas. Essa fermentação transforma o açúcar deste mosto em álcool, gás carbônico e calor.
O espumante é obtido pela segunda fermentação de um vinho já pronto. É, portanto, também um vinho. Nessa segunda fermentação é que acontece a tomada de espuma, na qual o gás carbônico é naturalmente incorporado ao vinho. Ela pode acontecer em grandes tanques pressurizados chamados Autoclaves - pelo método Charmat - ou na própria garrafa, pelo método Champenoise ou Tradicional.
Atenciosamente.
Vicente Lovera.
Sommelier
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