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A participação de hoje é de Marta Golveia, de Erechim - RS que
enviou a seguinte mensagem:
| Ola??? Com a lei seca os enólogos tiveram que parar de degustar e analisar os vinhos que eles são responsáveis ou a empresa se coloca a disposição para levá-los para casa quando termina o expediente da empresa???? Que medidas estão sendo tomadas para que eles possam avaliar seus vinhos e ainda assim dirigirem???? |
Prezada Senhora Marta,
Bom dia!
Muito interessante e pertinente a sua pergunta. Parabéns!
A degustação, ou melhor, a análise sensorial de um vinho é realizada quando nos utilizamos de nossos órgãos dos sentidos para avaliarmos as suas características. Os olhos serão os responsáveis pela análise visual, o nariz pela análise olfativa e a boca, principalmente a língua, pelas análises táteis e de paladar.
Todo o processo que se desenvolveria após a boca, cara Marta, não é então necessário para o exercício da análise sensorial. Os enólogos, quando em degustação, geralmente cospem o vinho após a avaliação deste. Procedendo desta maneira, evitam a ingestão de qualquer quantidade de álcool e podem perfeitamente seguir com suas atividades, inclusive dirigir.
Atenciosamente.
Vicente Lovera.
Sommelier
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