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A participação de hoje é de Bruna, de Belo Horizonte - MG que
enviou a seguinte mensagem:
Boa noite,
gostaria de fazer uma pergunta sobre a harmonização de vinhos da casta Cabernet Sauvignon. Com o que ela combina? Sei que combina com costelas de leitão e batata, porém gostaria de saber o porque.
Obrigada, Bruna.
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Prezada Senhora Bruna,
Boa tarde!
Agradecemos seu contato.
O Cabernet Sauvignon é um vinho que geralmente têm características muito marcantes, como coloração intensa, aromas frutados com toque vegetal e corpo intenso. Geralmente tem um percentual alcoólico mais elevado, o que explica a sua combinação com a costela, que é uma carne bastante gordurosa. O álcool presente no vinho dissolve esta gordura e prepara a boca para o próximo pedaço de carne. Quanto à batata, não seria muito indicada para acompanhar este vinho justamente pelas características mais potentes da bebida.
Atenciosamente.
Vicente Lovera.
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